کارد قصابی متوسط

چاقوی قصابی جایگاه بسیار ویژه ای در آشپزخانه های خانگی، صنعتی ، قصابان و سرآشپزهای حرفه ای دارد و یک نوع تخصصی از چاقوی آشپزخانه است که برای برش راحت قطعات ضخیم گوشت طراحی شده است.

بیشتر آشپزهای خانگی چاقوی سرآشپز خود را برای هر منظوری استفاده میکنند. اما زمانی که کار مستلزم بریدن استخوانهای یک مرغ کامل، برش دادن یک فیله به صورت استیک یا خرد کردن گوشت بصورت برش های مکعبی برای خورشت است، بهترین چاقوی آشپزخانه ای که می‌توانید از بلوک خود بیرون بیاورید، یک چاقوی قصابی می باشد.

طول تیغه چاقو قصابی متوسط برند طاهری 16 و دسته آن 14/5 سانتی متر است. جنس تیغه فولاد ضد زنگ یا همان استنلس استیل بوده که علاوه بر آلیاژهای مربوطه دارای درصد کربن بالا به منظور استحکام تیغه میباشد. همچنین وزن این چاقو 138 گرم است که در مقایسه با تولیدات مشابه سبک تر میباشد. این سبکی در وزن به مصرف کننده این امکان را میدهد تا مدت زمان بیشتری بدون احساس خستگی در مچ دست با این محصول کار کند.

عموما چاقوی قصابی بزرگتر از چاقوی سرآشپز است و وزن بیشتری در تیغه و ساختار کلی آن دارد، به این معنی که به راحتی از میان گوشت، رگه، غضروف و استخوان حرکت می کند و حتی می توان از آن برای پوست گیری استفاده کرد.

بطور معمول از چاقو های قصابی  برای مصارف زیر استفاده میشود:

• خرد کردن گوشت بصورت مکعبی برای تهیه خورش
• خرد کردن مرغ کامل
• برش تکه های بزرگ گوشت خام و پخته به حالت استیکی
• خرد کردن سبزیجات و مواد غذایی سفت مانند کدوها با پوست ضخیم، آناناس یا نارگیل
• استخوان زدایی
• در هنگام شکار برای پاکسازی لاشه حیوانات از قبیل گوزن در فضای باز
• تکه کردن طیور یا پرندگان به قطعات
• تقسیم قطعات بزرگ گوشت به اندازه های کوچک تر  و مناسب سرو برای فروش
• جدا سازی بافت نرم گوشت از استخوان ها و دنده ها
• پوست کندن و از بین بردن پوست نقره ای دام

چاقوهای قصابی برای برش و استخوان بندی گوشت طراحی شده اند. اما می توانید از آنها برای برش سبزیجات و برای اهداف مختلف دیگر نیز استفاده کنید. حتی از آنها برای بریدن طناب ها یا شاخه ها در  کمپینگ نیز استفاده میشود و هیچ محدودیتی برای نحوه استفاده از آن وجود ندارد.

چاقوی قصابی اغلب به چاقوی بزرگ و سنگینی اطلاق می شود که برای شکستن و قطعه بندی لاشه حیوانات یا تکه های بزرگ گوشت استفاده می شود. یک چاقوی قصابی خوب، دارای قدرت برش و وزن مناسب به منظور عبور از سخت ترین مواد تشکیل دهنده  گوشت و استخوان های متراکم است. امروزه از چاقوی قصابی در سراسر جهان در تجارت فرآوری گوشت استفاده می شود و تیغه سنگین تر آن برای شکافتن، جدا کردن و بریدن گوشت به خوبی عمل می کند.