کارد بی خسی

کارد بی خسی

کاربرد: به منظور جداسازی گوشت از استخوان مورد استفاده قرار میگیرد و به لطف تیغه باریک و تیز آن میتوان دورریز گوشت را به حداقل رساند. همچنین بهترین گزینه برای جدا کردن گوشت بال و بازوی مرغ میباشد. طراحی ارگونومیک دسته باعث می‌شود تا هنگام کار به دست کاربر فشار وارد نشود.

بیخسی در لغت به معنی جداسازی گوشت از استخوان میباشد. همانطور که از نام چاقوی بیخسی مشخص است از این چاقو برای جداسازی گوشت از استخوان و نه برای بریدن استخوان استفاده میشود. چاقوهای بیخسی دارای تیغه های بلند، نازک با نوک تیز هستند که سوراخ کردن و جدا کردن گوشت از استخوان را آسان تر و ایمن تر می کند. تیغه این نوع از چاقو برای بریدن رباط ها و بافت همبند طراحی شده است تا گوشت لخم را از استخوان جدا کند. چاقوهای بیخسی باید بسیار تیز باشند و هرچه تیغه آن سخت تر باشد، تیزی خود را به مدت طولانی تری حفظ می کند. این چاقوها به اندازه انواع دیگر چاقوهای آشپزخانه یا قصابی دارای تیغه ضخیمی نیستند، زیرا ضخامت زیاد تیغه جداسازی دقیق، به خصوص برش ها و سوراخ های عمیق در محل اتصال گوشت به استخوان  را غیر ممکن میسازد.

چاقوهای بیخسی در مقایسه با انواع دیگر چاقو معمولاً دارای تیغه های سفتی هستند. برخلاف چاقوهای فیله که سبک تر و انعطاف پذیرتر هستند.

بطور معمول دو نوع چاقوی بی خسی وجود دارد، نوعی که دارای تیغه نسبتا انعطاف پذیر بوده و نوع دیگر دارای تیغه ای سفت است. انتخاب اینکه چه نوعی تیغه ای مناسب شماست بستگی به کاری که میخواهید انجام دهید دارد. چاقو بیخسی با تیغه سفت و محکم برای برش های ضخیم تر گوشت مانند گوشت گاو و یک تیغه انعطاف پذیر برای برش های کوچکتر و قسمت هایی با بافت نرم مانند مرغ و ماهی مناسب هستند. اگر سعی کنید از یک تیغه انعطاف پذیر برای برش نواحی ضخیم گوشت استفاده کنید، ممکن است به تیغه صدمه زده و آن را خم کنید.

به کمک تیغه نسبتا بلند و نازک این چاقوی میتوان برش هایی ظریف کناره استخوان ایجاد کرد و بدون اینکه به گوشت صدمه بزنید آن را از استخوان جدا کنید. همچنین بهترین متریال برای ساخت تیغه چاقوی بی خسی استیل ضد زنگ میباشد.

چاقوی بی خسی برند طاهری دارای تیغه ای تیغه 14 سانتی متری که از استنلس استیل یا همان فولاد ضد زنگ با کربن بالا که دارای سختی 58 راکول میباشد،  ساخته شده است. این سختی نشان دهنده تیغه ای محکم که میتواند برای مدت طولان تری تیز بماند، میباشد.  به کمک این تیغه باریک میتوان با زحمت کمتری  در امتداد استخوان ها نفوذ کرد تا گوشت، رگ، چربی و ماهیچه را به خوبی از آنها جدا نمود. همچنین دارای یک دسته پلاستیکی ساخته شده از پلی پروپیلن میباشد که برای برش ایمن و راحت در کف دست شما قرار میگیرد. علاوه بر این، دسته آن با طراحی ارگونومیک به شما این امکان را می دهد تا مدت طولانی تری بدون خستگی مچ دستتان کار کنید. همچنین هنگام کار با چاقوی بی خصی برند طاهری حداقل لغزش را خواهی داشت به همین دلیل حتی زمانی که دسته آن خیس است مانند چنگال عمل کرده و وقفه ای هنگام کار ایجاد نمیکند. وزن سبک این چاقو و برندگی و تیزی نوک تیغه آن کلیه انتظارات مصرف کننده هنگام جدا سازی گوشت از استخوان یا همان به اصطلاح بیخسی را مرتفع میکند. انحنای تیغه این چاقو نیز باعث افزایش سهولت در برش و جداسازی گوشت از استخوان میشود.